Pékin - Histoires de restaurants

Pékin - Histoires de restaurants

C'était en 2014 et .puisque le séjour en Chine touchait à sa fin, nous arrivions dans une période cruciale: les repas et invitations "d'au-revoir" qui étaient plus nombreuses qu'à l'accoutumée.

Les chinois sont, à juste titre me semble-t-il, très fiers de leur(s) cuisine(s). Loin de moi d'entrer ici dans de longues explications sur les cuisines régionales, sur les différentes saveurs et sur les aspects culturels que revêt la cuisine chinoise (nous en reparlerons certainement plus tard, vu l'importance du sujet), mais je vais, sans porter de jugement gastronomiques, vous faire découvrir trois types de restaurants inhabituels que l'on peut rencontrer à Beijing.

1. Restaurant Le Moscou

No.135 Xizhimen Waidajie, Xizhimen, Haidian District, Pékin, Chine

Ce restaurant est situé dans l'aile gauche du Palais des Expositions qui fut construit par l'URSS en 1954, alors que les relations entre l'Union soviétique et la République de Chine étaient encore amicales.

Le Palais des exposition, esplanade d'entrée.

Il s'agit donc d'un bâtiment dans le pur style soviétique. La décoration et l'ambiance du restaurant sont magnifiques (bien sûr, faut aimer...), le service y est très attentionné et sympathique. Les cartes sont certainement bilingues chinois-anglais, mais je ne me souviens plus si la traduction russe s'y trouvait aussi. (Pas très grave, je ne parle pas et ne lis pas le russe !!).

Allée d'accès au restaurant

L'entrée du restaurant

Hall d'accès

Hall d'accès (2)

)

Hall d'accès (3)

 

Entrée de la salle de restaurant

La salle de restaurant

La salle de restaurant

La salle de restaurant

Tant qu'à faire: une bière russe

Plat de poisson (petit)

Plat de poisson (petit)

Goulash??

Accompagnement: la musique slave.... et le regard foudroyant de la chanteuse

Dépaysement assuré, très couru par les chinois qui en ont les moyens.

2. Restaurant Kao Rou Ji

14 Qian Hai Dong Yan, Pékin, Chine (Houhai)

L'un des vrais restaurants authentiques de Beijing, historique et inchangé depuis des dizaines d'années. Les petits pains dans lesquels on fourre l'agneau mongol grillé et la coriandre sont un véritable délice. Le restaurant se tient sur deux étages, souvent très animés et parfois bruyants comme peuvent l'être les restaurants chinois.

J'y suis allé cette année pous la troisième fois, je ne l'ai jamais regretté. Je pense qu'il faut y aller avant tout pour manger une bonne viande d'agneau succulente et tendre. Ce n'est pas un resto bon marché pour un pékinois, cependant, il ne désemplit jamais.

De gauche à droite, poisson, agneau mongol à la coriandre et le petit pain à fourrer de viande...

Le restaurant se trouve sur la berge du lac Shichahai très prisé comme lieu de promenade

  au coeur du vieux Pékin et des quartiers anciens, hutongs immuables.

3. Restaurant MEI ZHOU DONG PO

Ce restaurant est reconnu pour son excellente cuisine Sichuanaise!

Petit aparté sur la cuisine sichuanaise (donc originaire de la Province de Sichuan) très renommée pour ses plats relevés et épicés. Le poivre et les piments rouges utilisés abondamment apportent ce goût épicé à tel point que les chinois d'autres provinces rejettent carrément cette cuisine !!

Les salles de ce restaurant sont réparties sur plusieurs étages

et aux heures de pointe, sauf réservation préalable, on reçoit

un numéro d'inscription et on est prié de patienter

dans la salle d'attente (pas trop longtemps heureusement!)

Le porc cuit en deux temps est un des plats
typiques, pas trop épicé (si on le souhaite), de cette région.
Pour la recette, voir ici

.

Honnêtement, j'ai oublié de quoi il s'agissait exactement!

Je pense qu'il est question de tofu préparé avec de la ciboule et des haricots 

Le canard laqué est un des grands classiques de la cuisine pékinoise.
La cuisine du Sichuan reprend la recette du canard, mais fumé au thé !
A noter qu'il est servi entier, avec la tête, car le canard est
un met raffiné qui symbolise la fidélité et la fraternité
(et donc, pas question de l'amputer!)

Autre forme de tofu, cette fois avec une sauce arachide et quelques petits légumes,

J'arrête la présentation des plats et je ne pourrai pas vous faire voir la salle de restaurant: la batterie de mon Smartphone étant déchargée, plus d'appareil photo !!

A bientôt. Je vous ferai visiter un restaurant où on sert des fondues "mongoles"....